Hruška Olivier de Serres

PŮVOD: Francie, Rouen, vypěstoval ji školkař Boisbunnel jako semenáč neznámého původu kolem roku 1860 a Francouzská pomologická společnost ji schválila a pojmenovala po francouzském pomologovi Olivierovi de Serres. Synonyma: Sereska, Serreská, Serreská bergamotka, Bergamotka Serreská, Olivierka.

RŮST: středně bujný, vzpřímný, vždy bujnější než Crassanská, na kterou se v mnohém podobá. Vytváří široké, jehlanovité koruny s pravidelně rozloženými kosterními větvemi a se spoustou krátkého plodonosného obrůstku.

OPELOVACÍ POMĚRY: cizoopelivá, hmyzem opelivá, kvete středně brzy, je dobrým opylovačem. Vhodné opylovače: Angoulemská, Blumenbachova, Dekanka Robertova, Esperenova maslovka, Guyotova, Lectierova, Madame Verté, Napoleonova maslovka, Trévouxská, Williamsova.

PLODNOST: raná, středně vysoká až vyšší, pravidelná.

PLODY: středně velké až menší (80-200 ga více), tvarově nepravidelné, kulaté, baňaté až hruškovité, hladké, nezhrbolené. Slupka je hrubá, jen mírně lesklá, při sklizni zelená, v konzumní zralosti zelenožlutá s hnědavým líčkem na sluneční straně, se spoustou velkých, rezavých lenticel a často s rzí zejména při kalichu a stopce. Dužina je nažloutlá, u zastíněných plodů až nazelenalá, jemná, rozplývavá, kolem jádřince i zrnitá, šťavnatá. Chuť je velmi dobrá, sladkokyselkavá, jemně kořeněná, aromatická .

Dozrávání: sklizeň až koncem října, při opadu listů, předčasně obraté plody vadnou a nedozrávají. Konzumně dozrává v lednu, zrání prozradí nejen žloutnutí plodů, ale také příjemná vůně. Při dobrém, chladném uskladnění vydrží až do března .

VYUŽITÍ: zejména pro přímý konzum a výrobu destilátů , ale i džemů a marmeládů, kompotů, moštů, výživ či pečení. Po sklizni i před konzumním dozráním velmi dobře snáší přepravu. Má nízký sklon k otlačení, střední k hnědnutí dužiny, vyšší ke kamínkovitosti dužiny v nevhodných polohách a půdách. Skladuje se dobře, pokud nebyla podtržena, vyžaduje vyšší vlhkost vzduchu.

Stanoviště: sluneční, teplé, chráněné s teplou, propustnou, humózní půdou s dostatečnou půdní vlhkostí, takže je vhodná do teplých, vinařských oblastí a na sluneční, teplé svahy pahorkatin , ke zdím a stavbám z jižní strany.

ODOLNOST: je středně až silně mrazuodolná ve dřevě , méně v květu. Je středně až výše odolná vůči strupovitosti , odolná vůči monilióze .